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要解绑知乎上的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网或APP，并登录账号。
2、点击页面右上角的设置图标（齿轮形状或账号信息区域的下拉菜单）。
3、在设置菜单中，找到并点击“账号与安全”或“安全设置”选项。
4、在账号与安全页面中，找到绑定的手机号或账户信息部分。
5、点击手机号旁边的“解绑”或“更换手机号”选项。
6、根据页面提示，可能需要输入验证码或账号密码进行验证。
7、完成验证后，即可完成手机号的解绑。
步骤可能会因为知乎系统的更新而有所变化，建议根据实际的页面显示进行操作，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系知乎的客服寻求帮助，解绑后，为了保护账号安全，建议立即绑定其他安全信息，如邮箱等。